アマニ油
アマニ油（亜麻仁油、linseed oil / flaxseed oil）は、成熟したアマの種子から得られる、黄色っぽい乾性油（空気に触れると固まる油）。食用のほか、絵具のバインダーや木製品の仕上げなどに用いられる。アマの種子を圧搾、又はこれをつぶして溶媒で抽出することで得られる。α-リノレン酸をはじめとする不飽和脂肪酸に富み、栄養サプリメントとしても販売されている。栄養学的には 100 gのアマニ油には 450 kcalの熱量があり、脂肪 41 g、食物繊維 28 g、タンパク質 20 gを含む。沸騰させたアマニ油は絵具のバインダーや、木製品や皮革の仕上げに使われる（オイルフィニッシュ）。加熱することでアマニ油は簡単に重合・酸化するようになる。最近では、VOCを放出しない溶剤としてシックハウス 症候群対策に使われている。